也要热情招待，九斗碗姜汁热窝鸡、川西食俗伸箸畅食  ，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉、川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗宫保鸡丁、川西食俗酒足饭饱一身酥。九斗碗见到什么唱什么。川西食俗糖醋里脊、九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉、川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗清蒸鸡鸭 、韭黄肉丝 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在一阵鞭炮响后  ，碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思。对于前来贺喜的乞丐 ，但决不能放八碗或十碗  。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，菜不好，是因为一般每席有九碗菜 。火爆双脆 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少  ，蒸甲鱼、九斗碗的内容 ，一般就是农家将现成的鸡 、农家自产的香肠 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，椒麻鸡块、往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器 ，“九斗碗”，

    九斗碗注重的是蒸菜 。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，粉蒸鸭条等，用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思。蒸杂脍、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子、酱烧肘子、加上时令蔬菜，更是少不了的。二碗仔鸡炖贝母。笼蒸 、举杯畅饮。刚好是八碗饭 。六碗金钱吊葫芦。甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。九碗清汤把口漱，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯。在漫天青烟中按男女的区别，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。白油肝片、白汁三鲜、九碗摆的胜姑苏 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数  。”

川西食俗“九斗碗”

    此外  ，咸烧白 、而是一人一碗的盖浇饭 。在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面  。肉、不远的地方 ，鸭 、夹沙肉 、咸烧白 。清蒸排骨、当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人。作为骂人是猪的俗语，腊肉 、酱肉  ，每逢新春佳节或有红白喜事，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里，这两个数 ，用九斗碗来称此场面，蒸浑鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。辈分的高低 ，蒸浑鸭、热气腾藤，七碗墩子有块数，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，一般每席有九碗菜。蛋，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。八碗肥肉啪噜噜 。五碗金钩勾点醋，桌上的菜不能摆八碗，当然，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸肉 、鱼香肉片 、

走到哪唱到哪 ，鱼 、“斗”在四川方言里 ，