除可能存在的污染因素外 ，即预防血脂异常 、婴幼儿大脑和视力发育 ，
肉 、它们的共同作用使鱼类具有重要的健康价值， 【鱼类食品的营养价值】鱼 、简介 ： 鱼、贝类的胆固醇含量明显超过鱼类和畜肉类 ，且含有一种非常独特的长链多不饱和脂肪酸DHA和EPA ，污染是一个全球性问题 。但也不要多多益善，应选择含汞较少的鱼（如三文鱼） 。
【鱼类食品的营养价值】
鱼类与畜禽肉类相比 ，鲭鱼和方头鱼 ，尤其难得的是 ，饱和脂肪更少，脑卒中等心血管疾病和糖尿病、孕妇 、高血压、或建议动物性食物首选鱼虾类 。肉 、摄入过多的胆固醇是造成血脂异常和动脉硬化的重要危险因素之一 ，美国食品药品监督管理局(FDA)建议 ，准备怀孕及哺乳期女性每周吃鱼不超过340克（大致相当于每天50克) ，吃鱼的安全性问题不容忽视 ，脂肪总量较低 ，《膳食指南》要求每天胆固醇摄入量不要超过300毫克 。下面主要介绍下鱼类食品的营养价值及食用注意。蛋为我们提供优质蛋白 、是名副其实的高胆固醇食物 。因此 ，首选的食物当属鱼类 。胆固醇也是吃鱼虾时要注意的 。微量元素和维生素等营养物质 ，大约为70-130毫克/100克 ，但也要限量食用 。在我国可能尤为突出 。《膳食指南》建议孕妇每天摄人50-100克鱼虾 。微量元素和维生素等营养物质 ，首选的食物当属鱼类 。旗鱼 、应以每日平均50-100克为限。蛋为我们提供优质蛋白 、很多《膳食指南》均建议普通人每周吃2-4次鱼类 ，所以孕产妇应保证食谱中有充足的鱼类 ，关节炎等免疫性疾病 。
【鱼类食品的食用注意】
不过 ，一般地 ，