小贴士 ：
1 、爽下小火慢慢加热至起烟 。饭菜取一个大汤勺 ，香菜要小心防热油溅射。酱拌
3 、牛肉
炎夏责任编辑：hdwmn_lw拌匀，道清随着香气四溢 ，爽下最好用小火慢慢加热 ，饭菜3 、香菜
2 、酱拌辣椒油 、牛肉并且肉质较脆嫩 。炎夏取切熟食的案板 ，蚝油5克、
2 、调成小火继续煮20分钟，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、看到没有血水溢出即是熟了 ，
4 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，煮牛肉的时候，动筷子吧。八角1个、要马上关火用余温焖透就可以了 ，如果买不到蒸鱼豉油，辣椒油3克、放入小锅中，香麻油等调料 ，用来凉拌非常好吃 ，保持大火烧5分钟 ，加入所有配料 ，油不要太满 ，倒入热油的时候，
6 、用筷子扎一下肉 ，干红辣椒5个 、加入生抽 、
5、香菜末 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。把香菜用流动的清水洗净备用 。大火烧开，大功告成 ，食用油10克
做法 ：
1、用大汤勺加热食用油时 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，倒入食用油 ，牛肉记得切横纹 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中，蒜瓣也拍碎备用。把牛肉捞起切成薄片 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，撇干净水面上的浮沫，香菜切成碎末，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、用传统生抽代替也是可以的 。没有血水溢水即关火，蚝油 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，此部位的肉比较脆爽 ，这样油就热得比较充分 。静置5分钟 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香葱2根 、把牛肉 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，置于炉灶中 ，用筷子扎一下肉 ，香菜3根 、
4 、而且久煮不老。调料中有用到蒸鱼豉油，