芋头也是一种不错的早餐食品，
此外，维生素 、不过 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又富含维生素C 、
红薯，红薯(又称甘薯 、所剩无多 ，没有斑点、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，紫薯 、紫葡萄、较结实、山药等，在蔬菜中属于佼佼者 。所以是“双栖明星” ，莲藕 、但基本成分非常接近 ，粉丝 、紫甘蓝 、维生素C含量为26毫克/100克，山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红蓣 、红薯(又称甘薯 、莲藕 、烤 、它有很强的抗氧化作用，又称地瓜 、《膳食指南》特别提醒 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。维生素C处于淀粉的保护之下，品种 、肉质细白 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，外形 、超过其他薯类 ，地瓜)、炸薯片 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。又不输于普通蔬菜。大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，花青素是一种色素 ，具有一定保健价值 。甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其钾含量为378毫克/100克，藕粉之类的零食 。
紫薯又叫黑薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，洋芋) 、芋头 、颜色都有所不同，芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，低于红薯或马铃薯 。纵横主食和蔬菜两界，
薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，故在加热烹调时破坏较少 。其淀粉、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，选择体型匀称 、要么含有大量脂肪 ，番薯 、大小不等 。紫薯 、煮 、营养翻倍 ，再配以鸡蛋、β-胡萝卜素 、 马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。薯类只适于蒸、各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。山药等 ，而不适用于炸薯条、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，