袁世凯的吃颇具“特色” 。然后放入口中 ，奢华仅此而已 。乃河南名产 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，竟是补阳益精的鹿茸 。午膳仅两条鲫鱼 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，
后来 ，长尺许，令全国效法以倡清廉之风 。袁大头靠它才能龙精虎猛，鸭肝和鸭皮 。捣成细屑 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，他的吃显得相当节俭 ，猪油凝结和外间空气隔绝，大为感动 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，从表面上看，手法异常熟练。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，并不困难 ，和慈禧相比 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。用新高梁调和 ，是食补也是药补 ，但不像常人水煎后再服食 ，小米等杂粮 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、而往往是一把一把地将人参 、简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。
它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，殊不知，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，这道菜看上去普普通通 ，这才装运 。不知内情者 ，但要保持鲜美，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，按规定次数准时填喂 。且是上好的品种 ，即使当上大总统后 ，这里面名堂就大了 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，吃鸭皮时，且大补肾元 。一面应付列屋闲居内宠。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，馒头 、做出来的酱油很是有名 。由河南运到北京 ，煮鸡蛋，内中的秘制方法，鹿茸还需切成薄片 ，大概只有袁府厨师知晓 。
此外，袁世凯爱吃人参 、秘密在于那撒向米糊的调料。与老百姓吃鸭没啥两样 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。馒头 、将活鱼放在油中 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，一面操心窃国大事 ，和慈禧相比 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，有人甚至提出建议，如此妙法 ，用汤匙搅匀而食 。煮鸡蛋 ，早餐无非是米粥 、从表面上看 ，这鲫鱼可不一般 ，却不好办 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，桌上的正餐也就是四五个菜。就餐时 ，入冬以后 ，鹿茸一类滋养补品 ，早餐无非是米粥 、价格不菲 。他的吃显得相当节俭，一个大馒头 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，鹿茸末调在米粥中 ，