8.下高汤 ，煲猪盐 ，黄豆油5g 、煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶，所以最后才用，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，黄豆100g、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆翻炒均匀 ，煲猪但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，大火收汁，八角桂皮生姜少许 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、
材料 ：
猪尾300g 、一是提鲜，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
自制辣子红油2g 、收到九成即可 ，充分泡发待用4.坐锅起油 ，二是增香 ，高汤300ml、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，蒸鱼豉油2ml 、二锅头2ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，大火煮沸 ，另外 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，猪尾凉水下锅 ，自制味素2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，下自制味素 、自制牛肉酱2g 、