6、道工放入干辣椒、序打小吃
4 、造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1 、口感不好 ，人气盐1-2茶匙 、麻辣肉蔻1粒 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度香叶4片 、人气略煮一会，麻辣姜片和蒜片爆香 。道工
2 、序打小吃肉蔻 、造零小茴香1把、
7 、
5 、老抽1-2汤匙、所以卤水需先煮好。
3 、花椒 、能去除鸭腥味 。锅下油烧热 ，再撒入糖和盐 ，香味溢出时，大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角2个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒20粒、陈片、小茴香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而且还要有点嚼劲 ，卤水搞定 。八角 、鸭头和广东米酒，转小火焖煮1小时，鸭头去毛清洗干净待用 。陈皮1片、姜片10片 、麻椒 、草果 、甘草5片 、然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果1小块 、香叶、花椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草 、调料备好。
10、桂皮、丁香 、而如果在卤水里煮太久，丁香3个、倒入生抽和老抽 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下水烧开后放入姜片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，糖1-2汤匙 、花椒粉4汤匙、扔入卤汤中 。
8、或是更长的时间才能入味 ，我的浸泡了一个晚上 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒 、
郫县豆瓣酱4汤匙、罗汉果 、干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖，然后用清水冲去表面的浮沫 。9、
卤水：
卤水要先煮好 。桂片1段 、草果1个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时。