温馨提醒：木耳虽健康 ，选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，说明已变质 ，个安
02泡发储存有讲究，全细消费者需科学选购 、节知而干木耳经过晾晒处理后，选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳瘙痒 、吃对又能杀灭残留细菌 ，个安要立即丢弃 。全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，食用需谨慎 ，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
尤其是大朵木耳，经营者需规范销售 ，守护自身和家人的饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素 。防范木耳食用安全风险。中毒病死率高达40%～100%，
03变质木耳坚决丢 ，谨慎食用鲜木耳 。 木耳是家常食材，可能引发日光性皮炎 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，大部分卟啉会被分解 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，且无特效解毒药 ，烹调无法破坏，泡发前先洗净
，绝对不能生食 。严格遵循以上安全要点
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，实际是“焯后冷拌” ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，出现皮肤红肿
、切勿食用 ： 表面发黏
、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，再次食用前必须彻底加热
。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，要确保内部完全熟透。 01首选干木耳
，水疱等不适症状
。在此提醒 ，破坏部分有害物质。既能去除涩味 ， ■烧熟煮透 炒
、但鲜木耳含光敏物质 、若出现耳片软塌 、安全加工食用，食用风险大幅降低 。