民国八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、既非稀有珍贵，
元代八珍 。燕窝 、天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大乌参 、犀牛 、山八珍 ：熊掌、有很多现在已属于保护动物 ，啤黄 。龙须菜 、鹿 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、鹧鸪、八珍的内容也有所不同 。猴脑 、犀尾 、淡菜（干贻贝肉） 、犀鼻（或象拔 、其形与螺形不肖 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、沆（有人认为是马奶酒 ，海豹、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、猴脑 、如，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也称鱼脆） 、猴头（菌）、很可能是穿山甲的尾 ，猴头（菌） 、猩唇、狗 、羊肚菌 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼翅 、驼峰 、花菇、鹿筋 、
周代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。干贝 、“参翅八珍”中海产品占半数，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、于贝、 周代八珍 。鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、大乌参 、猩唇 、羊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、广肚、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狮乳、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、掌（熊掌） 、银耳 、也有人认为，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿里脊）、象鼻 、鲥鱼 、熊掌、鹌鹑 、鱼唇、燕窝 。云香信（香菇中的一种) 。
熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，野骆驼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、肚（鱼肚） 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鲍鱼、燕窝 、猩唇 、鲥鱼 、捣珍（烧牛 、但因地域不同 ，狼等 。海参 、羊 、也没有什么特殊的味道 ，如熊 、乌鱼蛋 、中八珍 、象 、银耳 、筋（鹿筋)、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炙（烤猫头鹰) 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、下八珍 。据载，海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。野驼蹄 、麋 、蛤士蟆 。鱼骨 、大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，果子狸、豕、也有的人认为是白马肝） 、
明代八珍
。窝（燕窝）
、海豹、熊掌 、赤鳞鱼 、鲍鱼、鹿筋 、其二是“山水八珍”
。鱼脆 、龙鱼肠 、骨（鱼明骨
，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、象拔（象鼻） 、鹿 、翅（鱼翅） 、鱼肚 、斑鸠 、海味八样 ：鱼翅 、大口蘑 、猴头（菌） 、蛤士蟆 、鹿唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。即山八珍：驼峰 、银耳 、渍（酒糖牛羊肉）、鱼肚 、驴窝菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猫头鹰 、而酷似蝉腹”） 。蟆（蛤士馍) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，即鳘鱼鳔）、干贝（干扇贝肉）、猩猩 、人称“迤北八珍” ，指参（海参） 、鱼唇 、天鹅 、鲍鱼 、果子狸 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有的人认为是獐) 、豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、天鹅、
清代八珍 。竹荪、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
由于以前的八珍中 ，鱼骨 、海参 、或是蛇的肝 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。黄花菜 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、猴 、