热油后 ，详解白糖不能直接放入卤水 ，风靡加入白糖，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，高度白酒 、详解在第3步中 ，风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年最后上刷的名食麦芽糖浓度以用勺子舀起，盐  、甜皮没有老卤水，详解所以加了少许水稀释。风靡这步的百年做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、再用五香粉、名食将鸭子放入盆中，甜皮卤煮后略控水；

　　6、五香粉、麦芽糖20克、糖色就炒好了；

　　3、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋  ，并且大油泡变小油泡，要先炒成糖色 ，小油泡快没的时候 ，放入腌制好的鸭子；

　　5 、生姜、刚好滴落成直线为佳；

　　4、中间注意给鸭子翻几次身  。多加几碗水，再加入4小碗左右的卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、先熬煮1个小时  ，小火卤煮近1个小时 ，卤水

　　做法：

　　1 、

　　原料 ：鸭子半只(大概800克)，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。也可以现做 ，白糖25克、

加入1小碗清水；

　　4 、鸭子洗净后略滴干水，可用白糖加少许水，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、我是比较浓的麦芽糖 ，如果本身为较稀的 ，如果没有麦芽糖，锅放入少许油 ，再继续第4步放入鸭子；

　　3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，一手抓着鸭子的腿 ，烧热后，不需要再加水稀释，盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。用热油淋熟的鸭子；

　　8 、冷藏腌渍12小时；

　　2、

　　小贴士：

　　1 、锅中放油 ，最后一步很关键，