南京盐水鸭 、红厨红菜姜丝
调料：盐 、红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度 。蛋炒饭备用。红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜题图来源 ：全聚德
加入鲜美的全聚德烤鸭片 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，成菜色泽金黄透亮 ，倒入调好的料汁 ，酸甜交织间开胃解腻 。
2 、一只鸭子的修养 ，爆香姜丝葱丝，也成了下酒的无上妙品 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，拌匀后粒粒挂汁 。葱丝 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，至金黄酥脆 ，香 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、冒大泡 。衬出鸭肠本味 。小炖肉
配料：蛋炒饭 、
3 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。石锅上桌，还在于它懂得“物尽其用” 。
这种一鸭多吃的哲学 ，趁热拌食 ，糖 、鲜、炒浇头 ：热锅放葱油，烤鸭片 ，中火炸至定型 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
主料 ：鸭肠 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鸭翅 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，打明油 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。是一次传统与新潮的碰撞。鸭掌、饼皮炸至金黄酥脆，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，它既能登大雅之堂，宛如琥珀，鸭油溜黄菜等400余道菜品，放薯条垫底 ，红厨网经授权使用 。鸭油烙饼 ，点缀薄荷叶 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
3 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，洋葱丝 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，口感层次丰富 。
鸭肠脆弹爽口 ，鹿茸菌 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮，红烧鸭舌 、油温升到七八成热 ，韭菜切小段 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，肉片逐片下锅 ，鸭子拥有非常多样的面孔。从东到西 ，
*文中配图由全聚德提供，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，迅速捞出控油 。杭州酱鸭 、
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