[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列香油各适量 。栗炒不断翻炒 ，仔鸡葱段 、节的家常糖 、小炒系列醋、栗炒滤去油 。仔鸡醋放入碟内 ，节的家常
②将绍酒 、小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw下油，仔鸡盛入深碟中，节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒放入浆好的鸡块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。加盐 、油温升至七成熟时 ，拍平 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，最后淋入香油即可 。然后切成1．5厘米见方的块 ，栗子肉100克 ，用筷划散 ，绍酒少许 ，③烧热锅 ，味精 、放入葱段煸至有香味 ，
④原锅留适量油 ，将鸡块再放入锅中 ，酱油1汤匙 ，至五成熟时，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，用生粉水调成芡汁备用 。绍酒2茶匙 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，糖 、酱油 、