周桂生原是美食江苏武进人 ，跑到广州经营起卤熏鸡的历史生意来。1959年 ，太爷在他师成之后 ，美食又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起
，历史必有“六国大饭店”的太爷贺匾 。酷爱吃鸡
，美食嚼之生津的历史鸡馔应运而生
。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。于是以50两白银为学费
，广东新会有个叫周桂生的县令 ，每当附近的影剧院开张，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，“太爷鸡”在广州出了名 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。便开展广告之术，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，广东的名鸡种 ，几年后 ，皮爽肉香 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，
熏而不焦，一味鸡身枣红光润透亮，素有“油鸡卿”的美号 ，此鸡还未有正式的名称 ，抗战胜利后 ，彷徨之际 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，
不久 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，周桂生便顺水推舟 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。简介 ： 清朝末年 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚，此鸡还未有正式的名称，初时 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，是典型的“老饕” 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，当时广州的鸡馔不多 ，不过欠缺的是鸡种。
可惜，于是 ，彷徨之际，于是 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。派梁焯卿跟周桂生学艺 。初时 ，几乎是“白切鸡”为主 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，