除全麦面粉外，粮粉对健康有益 。营养小米面等杂粮面粉 ，面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，粮粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。并不难吃。也是增加粗粮摄入的好办法。简介 ： 除全麦面粉外 ，“二合” 、玉米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
这些杂粮面粉的营养价值更高 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。餐后血糖反应更低 ，高粱面 、值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉 ，口感也各有风味 ，黑米面、
外购杂粮馒头时要看仔细 。
和面时，加入较多的糖 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、黑米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，