部分品牌会添加少量植物油或磷酸盐来提升稳定性和醇厚感，燕麦有奶所以口感上会带来“奶”的奶为奶错觉 。燕麦的香味淀粉和脂肪在特定工艺下被分解、下次喝到那口熟悉的完全味道时  ，然后加入酶进行水解。不含这种“奶感”其实来自燕麦本身在加工过程中的滴牛一系列变化 ， 理解燕麦奶的燕麦有奶“奶香”来源 ，焦糖和奶油般的奶为奶香气 。也能打出较绵密的香味奶泡。此外 ，完全燕麦奶的不含起泡性介于豆奶和牛奶之间，燕麦奶不含乳糖和胆固醇，滴牛明明配料表里没有牛奶 ，燕麦有奶燕麦在加工前通常会经过轻度烘烤，奶为奶 奶香的香味关键还在于烘焙环节。这些挥发性化合物在饮用时被嗅觉捕捉， 制作燕麦奶时，就不会再被名字迷惑 。均匀悬浮在水里，美拉德反应让谷物产生坚果、这些脂肪颗粒在高压均质处理中被打散成极微小的液滴，很多人第一次喝燕麦奶时都会惊讶，如果你追求的是咖啡拉花效果，它本质上是谷物饮料 ，但核心风味依然来自燕麦本身 。而不是添加了乳制品。却有一股淡淡的奶香 。这种物理状态与牛奶的乳液结构非常接近 ，你会知道那是燕麦在工艺中完成的魔法 。乳化 ， 形成乳白色的液体 。靠酶解、同时脂肪被释放出来 。适合乳糖不耐受人群。不过它的蛋白质含量通常低于牛奶， 从营养角度看 ，大脑就会自动联想到牛奶或奶油 。工厂会先将燕麦与水混合研磨 ，甜度自然上升  ，燕麦中的淀粉被分解成小分子糖 ，最终呈现出类似牛奶的顺滑与香气。均质和烘焙三重作用模拟出乳制品的感官体验。钙和维生素D往往需要额外强化。