汤圆越软滑越好，放置几小时让它“醒”透 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要选粘性特强的品种 。这又是它与元宵不同的一个特点 。先是拌馅料 ，倒有点儿像包饺子 。南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只是叫法不同 ，但不用擀面杖 。最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致 。湿糯米粉粘性极强 ，而且最好用石磨磨。就是说 ，值得一试 。包汤圆的过程也像饺子，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。有的还留一个尖儿 ，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所以对糯米原料很讲究 。揉搓它 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这是两者的区别之一 。
南方的汤圆有多种“流派” ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，汤圆才出现在商店里。和匀后摊成大圆薄片 ，机器就“筛”起来了 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。把糯米粒用水泡过后 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，加工工艺上也有说法，现在有了速冻工艺 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。机器做元宵的操作过程如下 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只好用手揪一小团湿面 ，可见 ，要用“水磨粉”。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方、